Foi definido um conjunto de políticas que permitem ao Lagar do Relvão seguir em direcção a uma elevada segurança alimentar do azeite extraído, conquistando consequentemente a confiança e liderança do mercado. Para tal e de acordo com o que tem vindo a ser feito desde a criação desta empresa, há uma forte aposta na inovação, na motivação dos funcionários e no desenvolvimento de uma política de segurança alimentar que assente em elevados padrões de ética, confiança e transparência, tanto em relação aos clientes como em relação às legislações vigentes.

De acordo com os objectivos da empresa, define-se como política de segurança alimentar:

- Assegurar a segurança do azeite através da preservação absoluta das suas características e de um controlo de qualidade rigoroso, em conformidade com as normas e legislação em vigor;

- Assumir o compromisso de ética e de responsabilidade social no que respeita a garantia de higiene, segurança e qualidade dos produtos comercializados;

- Manter uma boa comunicação com os fornecedores de modo a assegurar a qualidade e segurança alimentar das matérias-primas;

- Assegurar a formação adequada aos colaboradores, com o objectivo de desenvolverem as suas competências para um desempenho eficaz e responsável das suas actividades;

- Colaborar para a melhoria do ambiente, mediante a utilização adequada dos recursos e gestão adequada dos resíduos produzidos;

- Satisfazer as necessidades e espectativas dos clientes;

- Assegurar a manutenção do sistema de gestão da segurança alimentar, de modo a garantir a realização de produtos em conformidade com os procedimentos estabelecidos e a cumprirem os requisitos legais
vigentes;

- Assegurar a identificação, avaliação e controlo dos perigos e riscos relacionados com a segurança alimentar, de acordo com os requisitos estipulados pela metodologia HACCP, garantindo o fornecimento de produtos alimentares seguros e de elevada qualidade, com base nos requisitos legais e normativos (ISO 22000:2005);

- Promover a melhoria contínua da organização e revisão periódica do sistema de gestão da segurança alimentar;

- Manter activa a comunicação com todas as partes interessadas (fornecedores, clientes, e entidades fiscalizadoras) sobre questões relacionadas com a segurança alimentar.